Thai-Gerichte sind generell sehr scharf. Böse Zungen behaupten, dass die typische thailändische Küche überhaupt nur drei Varianten kennt, nämlich scharf, schärfer und am schärfsten. Aber das ist nur die halbe Wahrheit. Schon bald entdeckt man, dass sie ebenso süss, sauer, bitter oder salzig sein kann. Pikant ist sie jedoch fast immer. Es gibt rote, gelbe, und grüne Curries (die letzteren klingen mild, sind aber besonders scharf!), pfannengerührte Gerichte, interessante Salate (z.B. einen Salat aus auseinandergezupften Pomeloschnitzen mit Garnelen und einer pikanten Sauce) und natürlich viele Reis- und Nudelgerichte.