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Wichtig ist, dass Zuckerrohr nach der Ernte nicht lagerfähig ist, also innerhalb von spätestens 24 Stunden weiterverarbeitet werden muss. Deshalb kann Zuckerrohr nur auf Plantagen angebaut werden, denn diese bieten die nötige Technik der anschließenden Weiterverarbeitung.Aus wirtschaftlicher Sicht sind nur die Halme der Pflanze von Interesse. In Zuckerraffinerien wird durch das Auspressen der Stiele der dunkle Zuckerrohrsaft gewonnen. Nach verschiedenen Reinigungsstufen kann aus dem Rohsaft in mehreren Arbeitsgängen Zucker kristallisiert werden. Man gewinnt weißen und z. T. braunen Zucker, der in der Herstellung billiger ist. Aus einer Tonne Zuckerrohr lassen sich etwa 100 kg bis 110 kg Zucker gewinnen. Die ausgepressten Halmrückstände werden entweder gleich wieder als Brennmaterial in den Zuckerfabriken eingesetzt oder gehen den Weg der Zellulosegewinnung (Papier, Faserplatten).Brasilien verwendet die Zuckerpflanze außerdem zur Herstellung von Alkoholtreibstoff, welcher wesentlich billiger als die herkömmlichen Treibstoffe auf Erdölbasis ist. Der Anteil von Bioethanol am landesweiten Treibstoffabsatz (Beimischung und Reinkraftstoff) liegt bei gut 50 %.
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